研究人员研究了非裔美国人饮食习惯的差异

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  研究人员研究了非裔美国人饮食习惯的差异

  2010年8月7日

  根据患者是否患有2型糖尿病,寻找非洲裔美国人饮食习惯差异的研究人员发现了意想不到的结果:无论血糖水平如何,膳食摄入量基本相同。根据研究,平均值非洲裔美国人的饮食中碳水化合物和脂肪含量较高,有益矿物质和营养素含量低于联邦政府推荐的日常消费。研究人员认为,这表明文化相关的营养教育可以使所有黑人公民受益,因为他们患糖尿病的风险更高,对于那些已被诊断患有这种疾病的人来说尤其谨慎。非洲裔美国人患2型糖尿病的可能性是其他人的1.8倍。根据联邦卫生机构的数据,肥胖的可能性是非西班牙裔白人的1.4倍。肥胖是导致糖尿病发展的主要风险因素,当身体无法正常使用胰岛素将糖从血液转移到使用葡萄糖作为能量的肌肉和脂肪细胞时,就会导致这种情况。一般来说,研究表明非洲裔美国人消费更多脂肪和饱和脂肪比推荐的和骨骼健康相关的低于推荐水平的矿物质 - 可能会受到糖尿病的影响。患有糖尿病的黑人从碳水化合物中获得了大约一半的总能量,并且他们摄入的全谷物远远低于建议的水平。“这意味着患有这种疾病的人并没有做任何与他们没有做任何不同的事情,那些没有患病的人似乎试图预防糖尿病,“俄亥俄州立大学医学营养学研究生,该研究的主要作者乔纳森斯科特说:“我们仍然不能完全理解为什么有些人患有糖尿病,有些人不会,特别是如果他们吃同样的药物但是我们从这项研究中可以看出,有可能利用营养教育来提高预防糖尿病和其他疾病的机会,并帮助糖尿病患者更好地控制病情,改变一些生活方式。“发表在最近一期的“种族与疾病”杂志上。研究结果使斯科特及其同事断言,反映黑人文化的营养教育材料有助于促进非洲裔美国人饮食的全面改善。糖尿病患者的综合营养教育已经开始研究人员表示,目前的医疗保健系统难以实现这一目标,并且可用的材料往往面向一群同质的消费者。 c饮食。研究人员利用这些发现来确定饮食习惯,目标是由俄亥俄州立大学家庭医学助理教授莱昂麦克杜格和俄亥俄州中部的非裔美国人领导。这些材料中的文化细节包括非洲裔美国人的照片,以及承认吃灵魂食物是许多黑人家庭传统的一部分。斯科特指出,这些食物通常含有高脂肪和高卡路里,可以适量改变或使用,而不是完全从饮食中消除。研究人员检查了1999 - 2004年国家健康和营养检查中记录的2,589名非洲裔美国人的膳食摄入量调查。斯科特及其同事将研究参与者组织成三个糖尿病状态组,目的是确定这种疾病是否会影响黑人成年人的饮食习惯。研究的三组患者血糖水平正常,糖尿病前期患者和糖尿病患者。 2型糖尿病诊断。糖尿病前期表明血糖水平升高并未达到实际疾病诊断的门槛。在参与者中,1,863人的血糖水平正常,321人处于糖尿病前期,405人患有糖尿病。相关故事研究显示绝经后妇女的饮食和中风风险患有糖尿病的患者具有稳定的缺血性心脏病的高风险新的研究发现高脂肪饮食如何促进结肠直肠癌的增长除了研究中大多数非裔美国人中碳水化合物和脂肪的高消费量研究人员确实找到了一个亮点:患有糖尿病和糖尿病前期的黑人成年人吃的膳食纤维比血糖正常的人更多。但总体而言,国家研究记录的营养素摄入量表明非洲裔美国人的平均饮食趋于稳定。水果,蔬菜,粗粮和低脂乳制品含量低,肉类和非粗粮含量高。克里斯托弗·泰勒,森该论文的作者和俄亥俄州立大学的医学营养学助理教授指出,全国调查代表了快照,而不是随着时间的推移而吃掉的趋势。“但数据显示糖尿病患者似乎并没有做那些事情。我们会教育他们去做,比如控制碳水化合物和多吃水果和蔬菜,“泰勒说。 “我们也不知道为什么血糖水平正常的人是正常的。他们在数据中表现出正常水平,但这并不意味着他们的血糖水平会保持正常。

   ”除糖尿病外,研究人员注意到与这些饮食习惯相关的另一个风险:在接受调查的非裔美国人中,几乎一半--44.6%的女性和49%的男性 - 在20岁以上患有心血管疾病。研究人员还可以从数据中看出还有哪些原因导致了糖尿病的风险:每增加一年的年龄,研究者患糖尿病的可能性增加7%,腰围每增加1厘米就会增加5%。增加患糖尿病的风险。数据还显示,随着收入的增加,糖尿病风险下降。例如,在接受调查的成年人中,如果收入从联邦贫困率的100%上升到200%,患糖尿病的风险就会降低14%。尽管饮食习惯只是导致疾病风险增加的一个因素,研究人员表示,营养是糖尿病管理的一个重要组成部分,往往没有得到认可。“泰勒说,”我们的医疗保健系统一般都不能很好地提供营养咨询服务。“大多数情况下,个人不会“无法获得保险所涵盖的营养师。因此,在那里开展营养教育并让人们改变他们长期以来习惯的能力成为障碍。泰勒和斯科特与俄亥俄州家庭医学专家合作,管理基于社区的糖尿病教育计划。泰勒说,生活在俄亥俄州中部的非洲裔美国人。地方和国家项目互相通报。“我们也在本地研究了饮食摄入习惯。它给了我们一个比较作品,帮助我们确定了一些主要的饮食习惯是什么。可以解决这个问题,“他说。”在全国范围内,我们希望找出一些我们可以通过当地教育计划解决的最重要的趋势。“该计划帮助研究人员确定了其他障碍向非洲裔美国人社区提供有关营养的教育,其中包括某些社区市场缺乏新鲜食物,以及焦点小组所表达的误解,即对营养意味着什么。 nage 2型糖尿病。“有些人认为预防糖尿病正在检查他们的血糖。但是,这并没有告诉你如何预防这种疾病的发生,“泰勒说。”并且因为药物存在,人们可能会认为他们不必吃得更好,因为他们有一种可以治疗血糖的药丸。因此,这有一个很重要的行为方面。“来源:种族&疾病